羅丹明B是一種堿性熒光染料，是致癌物質(zhì)，禁用作食品染色劑。
用乙酸乙酯-環(huán)己烷提取試樣中的羅丹明Ｂ，經(jīng)凝膠色譜凈化系統(tǒng)凈化，用液相色譜-熒光檢測器或液相色譜-質(zhì)譜/質(zhì)譜儀測定和確證，外標(biāo)峰面積法定量。該方法適合各種食品基質(zhì)中羅丹明B的檢測，包括火鍋底料。
該檢測方法基本操作步驟如下：
稱取2.0g辣椒油樣品于25mL容量瓶中，加入乙酸乙酯-環(huán)己烷溶液定容，超聲提取15min后，取15mL溶液過0.22µm微孔濾膜后作待凈化液。稱取2.0g非辣椒油樣品于50mL離心管中，準(zhǔn)確加入25mL乙酸乙酯-環(huán)己烷溶液，于旋渦混勻器上混合提取2min，再超聲提取15min后，離心5min，上清液過0.22µm微孔濾膜后作待凈化液。
取10mL待凈化液于GPC樣品管中，用于GPC進(jìn)行凈化，收集洗脫液，于40℃下旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)至干。殘渣用1.0mL甲醇溶解后，過0.22µm微孔濾膜，進(jìn)行HPLC熒光測定，或用1.0mL40%甲醇水定容，過0.22µm微孔濾膜，進(jìn)行HPLC/MS/MS測定。